Djelatnost Centra obuhvaća širok raspon znanstvenih, istraživačkih i diseminacijskih aktivnosti, među kojima se osobito ističu: poticanje i promicanje znanstvenih istraživanja jezične i druge nematerijalne kulturne baštine Istre; okupljanje znanstvenika, sveučilišnih nastavnika i istraživača čiji je znanstveni interes usmjeren na navedena područja; sustavno proučavanje međujezičnih odnosa i jezičnih dodira u Istri te njihovih učinaka na jezičnu raznolikost i identitetske procese.

Centar provodi terenska istraživanja i prikuplja građu jezične, filološko-književne, etnografske, antropološke, filozofske, povijesne, umjetničke i glazbene baštine, s ciljem njezina znanstvenog opisa, dokumentiranja i dugoročnog očuvanja. U okviru svojih aktivnosti Centar teži uspostavi specijaliziranog arhiva za pohranu i zaštitu jezične i kulturne baštine Istre, dostupnog znanstvenoj i široj kulturnoj javnosti.

Važan segment djelovanja čini međunarodna suradnja i umrežavanje s relevantnim znanstvenim institucijama, centrima i istraživačima u Hrvatskoj i inozemstvu, kao i sudjelovanje u zajedničkim istraživačkim projektima. Rezultati istraživanja diseminiraju se putem znanstvenih monografija, časopisa i drugih publikacija, kao i kroz organizaciju znanstvenih i stručnih skupova, javnih predavanja, tribina i predstavljanja publikacija. Centar također organizira ljetne škole, radionice i programe cjeloživotnog obrazovanja namijenjene istraživačima i mladim znanstvenicima.

U radu Centra sudjeluju:

• prof. dr. sc. Robert Blagoni
  • Bibliografija: https://www.croris.hr/osobe/profil/5323
• prof. dr. sc. Andrea Debeljuh
  • Bibliografija: https://www.croris.hr/osobe/profil/28906
• prof. dr. sc. Elis Deghenghi Olujić
  • Bibliografija: https://www.croris.hr/osobe/profil/resolve/mbz/110840  
• prof. dr. sc. Lina Pliško
  • Bibliografija: https://www.croris.hr/osobe/profil/5322
• prof. dr. sc. Rita Scotti Jurić
  • Bibliografija: https://www.croris.hr/osobe/profil/11202
• prof. dr. sc. Fulvio Šuran
  • Bibliografija: https://www.croris.hr/osobe/profil/7352  
• prof. dr. sc. Sandra Tamaro Pogorilić
  • Bibliografija: https://www.croris.hr/osobe/profil/9039
• prof. dr. sc. Suzana Todorovič
  • Bibliografija: https://scholar.google.com/citations?hl=sl&user=Uzmcll4AAAAJ
• izv. prof. dr. sc. Martina Damiani
  • Bibliografija: https://www.croris.hr/osobe/profil/28900
• izv. prof. dr. sc. Fabrizio Fioretti
  • Bibliografija: https://www.croris.hr/osobe/profil/28901
• izv. prof. dr. sc. Teodora Fonović Cvijanović
  • Bibliografija: https://www.croris.hr/crosbi/searchByContext/2/26235
• izv. prof. dr. sc. Mojca Kompara Lukančič
  • Bibliografija: https://scholar.google.com/citations?user=wzxVhOIAAAAJ&hl=sl 
• izv. prof. dr. sc. Lorena Lazarić
  • Bibliografija: https://www.croris.hr/osobe/profil/34572
• izv. prof. dr. sc.  Eliana Moscarda Mirković
  • Bibliografija: https://www.croris.hr/osobe/profil/5979
• izv. prof. dr. sc. Nada Poropat Jeletić
  • Bibliografija: https://www.croris.hr/osobe/profil/30533  
• doc. dr. sc. Sandro Cergna
  • Bibliografija: https://www.croris.hr/osobe/profil/3681
• doc. dr. sc. Tanja Habrle
  • Bibliografija: https://www.croris.hr/osobe/profil/31265  
• doc. dr. sc. Ivana Lalli Paćelat
  • Bibliografija: https://www.croris.hr/osobe/profil/28230 
• doc. dr. sc. Roberta Matković
• • Bibliografija: https://www.croris.hr/osobe/profil/5328
• doc. dr. sc. Isabella Matticchio
  • Bibliografija: https://www.croris.hr/osobe/profil/32595 
• doc. dr. sc. Valter Milovan
  • Bibliografija: https://www.croris.hr/osobe/profil/6926
• doc. dr. sc. Vanessa Vitković Marčeta
  • Bibliografija: https://www.croris.hr/crosbi/searchByContext/2/28254
• dr. sc. Kristina Blagoni
  • Bibliografija: https://scholar.google.com/scholar?hl=it&as_sdt=0%2C5&q=kristina+blagoni&btnG=
• dr. sc. Ana Debeljuh Giudici
  • Bibliografija: https://www.croris.hr/osobe/profil/40129
• dr. sc. Renata Martinčić Marić
  • Bibliografija: https://www.croris.hr/osobe/profil/49346
• dr. sc. Alberto Giudici
  • Bibliografija: https://orcid.org/0000-0002-3281-1145
• dr. sc. Sara Košutar
  • Bibliografija: https://orcid.org/0000-0002-8882-9600
• dr. sc. Maja Milovan
  • Bibliografija: https://www.croris.hr/osobe/profil/48037
• dr. sc. Vito Paoletić
  • Bibliografija: https://www.croris.hr/crosbi/searchByContext/2/40940
• Igor Dobrača
  • Bibliografija: https://www.croris.hr/crosbi/searchByContext/2/39463
• Marieta Djaković
  • Bibliografija: https://www.croris.hr/osobe/profil/41486
• Sarah Zancovich
  • Bibliografija: https://www.croris.hr/osobe/profil/44607
• Sandro Manzin